KAHVE VARSA

  3. NESİL KAHVE AKIMINI SIK DUYAR GİBİ MİSİNİZ?   PEKİ, BU AKIM NEDİR? Nitelikli kahve akımı olarak da özetleyebiliriz aslında. 3.nesil kahve akımı derken 1. ve 2. nesil kahve akımına da değinmek gerekiyor. 1.Dalga Kahve Akımı: 1900  lü yıllarda kahvenin ilk çıktığı dönemlere ait bu akım da; kahvenin alınıp satılması ve ticareti kapsıyor diyebiliriz. Bu dönemde farklı demleme şekilleri bilinçli kahve tüketim kültürünün olmadığı bir dönemdir. Bu dönemde KURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ ‘nin kahveyi çekip toz haline getirip satmasını bir farklılık olarak değerlendirebiliriz.            2.Dalga Kahve Akımı : Bu akımda markalaşma süreçleri başlamıştır. Yakın tarihte ki zincir kahvecilerle yani latte’nin espresso’nun günlük hayatımıza girmesiyle devam ediyor.             3.Dalga Kahve Akımı: Şuan içinde olduğumuz akımı ifade ediyor. Nitelikli kahve, nitelikli çekirdek, bölgesel ve ken...

                                               Yeni dönem derken tabi kafamda deli sorular kahve üzerine ne yazabilirim düşüncesiyle sevdiğim bir arkadaşım ile kahve üzerine sohbetimiz başladı. Normal insanlar gibi karşılıklı kahve içerken bu sohbeti gerçekleştirmek isterdim lakin gecenin ikisinde kahve üzerine sohbetimizin olması da bir hayli manidar oldu. Mırra’dan açılan konumuz benim beynimde şimşekler yaktı. Ahh tamam dedim yazabileceğim bir konu var. Ertesi sabah yazımı başladım yazmaya...  Gel gelelim Mırra’nın hikayesine… Mırra özel günlerde ikram edildiği ve hazırlanması zor ve masraflı olduğu için ağa içeceği olarak da adlandırılmaktadır. Misafirler gelince kulpsuz bir fincana yarısını geçmeyecek kadar mırra doldurulup ikram ediliyor. Fincandaki bitince, fincan yere konmuyor ve yeniden dolduruluyor. İkinci ikramdan sonra aynı finc...