Ana içeriğe atla

3.NESİL KAHVE AKIMI NEDİR ?

 3. NESİL KAHVE AKIMINI SIK DUYAR GİBİ MİSİNİZ?

  PEKİ, BU AKIM NEDİR?


Nitelikli kahve akımı olarak da özetleyebiliriz aslında. 3.nesil kahve akımı derken 1. ve 2. nesil kahve akımına da değinmek gerekiyor.

1.Dalga Kahve Akımı: 1900 lü yıllarda kahvenin ilk çıktığı dönemlere ait bu akım da; kahvenin alınıp satılması ve ticareti kapsıyor diyebiliriz. Bu dönemde farklı demleme şekilleri bilinçli kahve tüketim kültürünün olmadığı bir dönemdir. Bu dönemde KURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ ‘nin kahveyi çekip toz haline getirip satmasını bir farklılık olarak değerlendirebiliriz.
          
2.Dalga Kahve Akımı : Bu akımda markalaşma süreçleri başlamıştır. Yakın tarihte ki zincir kahvecilerle yani latte’nin espresso’nun günlük hayatımıza girmesiyle devam ediyor.  

        
3.Dalga Kahve Akımı: Şuan içinde olduğumuz akımı ifade ediyor. Nitelikli kahve, nitelikli çekirdek, bölgesel ve kendine has kahveleri içinde barındırıyor. Kahveler temelde 2 ayrılıyor ;  Arabia ve Robusta .Arabica çekirdeklerinde kafein oranı %1-2 Robusta %4-5 aralığındadır. Arabica kahveler daha yumuşak ve aromatik kahve sunarken Robusta daha acımsı ve sindirimi zor bir tad sunar. Dolayısıyla 3.dalga kahve akımında Arabica kahveler kullanılmaktadır. Kıt'alarına göre Afrika kahveleri Turunçgiller tadı, Güney Amerika kahveleri kuşburnu, kırmızı elma,üzüm;Asya kahveleri,çikolata,toprak ; Orta Amerika kahveleri ise baharat tatları hitap eder.3.dalga kahve akımı özünde kahveye saygı duymayı,ona şarap,yemek,müzik gibi davranmayı temsil ediyor.
3.kahve akımı ile kahve severlerin üçüncü nesil kahve mekanlarına ilgi gördüğünü ve artarak devam edeceğini söyleyebiliriz.
Unutmadan  artık dünya 4.nesil kahveye doğru gidiyor.
Bir sonra ki yazımda bu konu üzerine yeniden konuşuyor oluruz :)
Neydi  Kahve varsa güzel tatlar vardır. Bir sonraki yazımda görüşmek üzere….

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

ADI BANA ÖZEL

Merhabalar kahve severler. Uzun bir aranın ardından birkaç satırda olsa unutulmadığınızı hatırlatmak adına bir şeyler karalamak istedim. Uzun koşuşturmalar, stresli anlar, güzel günler derken kahve mi yudumlarken bir keyif yapasım geldi. Bu aralar kafamda dönen bin bir  soru ve sorun dışında kahve içerken keyif yapmayı unutmuş sadece vücudumun bağımlılığını yatıştırmışım onu fark ettim … Zaman zaman beynimiz birden fazla şeyi düşünmeye çalışır ve adapte olma sürecimiz uzar hatta çoğu ilişkilerimizde kopukluklar, anlamsız tepkiler vermeye başlarız. Kahve mi içerken bunları anımsadım. Bir de sevdiklerinin elinde kapını çaldığı bir paket kahve mutluluğu var. Ya da gelen misafirlerin valizlerinin den hediye olarak getirdikleri kahveler….Bu anlara tanıklık ettiğim yeni kahveler tatma sürecim oldu. Bin bir çeşidi olan Agit bey kahvesi ; Bir çok çeşidi olan kahvenin en sevdiğim 5 karışımlı kahvesi. Mardin kahvesi olarak ta bilinir...
Yorum Gönder
Devamı

MIRRA'YA MI KALDIK ?

                                               Yeni dönem derken tabi kafamda deli sorular kahve üzerine ne yazabilirim düşüncesiyle sevdiğim bir arkadaşım ile kahve üzerine sohbetimiz başladı. Normal insanlar gibi karşılıklı kahve içerken bu sohbeti gerçekleştirmek isterdim lakin gecenin ikisinde kahve üzerine sohbetimizin olması da bir hayli manidar oldu. Mırra’dan açılan konumuz benim beynimde şimşekler yaktı. Ahh tamam dedim yazabileceğim bir konu var. Ertesi sabah yazımı başladım yazmaya...  Gel gelelim Mırra’nın hikayesine… Mırra özel günlerde ikram edildiği ve hazırlanması zor ve masraflı olduğu için ağa içeceği olarak da adlandırılmaktadır. Misafirler gelince kulpsuz bir fincana yarısını geçmeyecek kadar mırra doldurulup ikram ediliyor. Fincandaki bitince, fincan yere konmuyor ve yeniden dolduruluyor. İkinci ikramdan sonra aynı finc...
Yorum Gönder
Devamı

Bİ KAHVE MOLASI

                                                                                                            Uzun zaman sonra bu soğuk havada yazmak sanırım en güzeli.  Ayrı mı kaldık ne ? Kışa merhaba diyerek yazımı kahve eşliğinde yazmak istiyorum.  Her kahve içimi aynı tadı taşımaz. 40 Yıl hatırı vardır. Lakin taşıdığı anlam; nerede içiyorsan  ,nasıl içiyorsan , kiminle içiyorsan ona göre değişir. Annenin “hadi kalk bi kahve yap da içelim “dediği kahve güçtür. Köpüğünde anne şefkati vardır. Telvesinde hayatın yorgunluğu vardır. Baba ile içilen kahve sevgi doludur. Sıcacıktır dumanı tüter kokusu büyüler. Telvesi hep benimle ol demektir. Dostlarla içilen kahve neşedir. Köpüğünde kahkahalar yüzmekt...
1 yorum
Devamı